<optgroup id="ui2ke"><option id="ui2ke"></option></optgroup>
  • <button id="ui2ke"></button>
  • <option id="ui2ke"></option>
    <option id="ui2ke"></option>

    收藏博奧聯系博奧在線留言

    歡迎光臨上海博奧微波能設備有限公司官方網站!

    上海博奧微波能設備有限公司是一家集微波干燥設備研發,制造和銷售的工業微波設備廠家

    全國咨詢熱線: 021-64098768
    18321667168
    北京奧運會上海世博會微波干燥殺菌設備指定供應商16年微波干燥設備生產制造商
    一站式微波設備解決方案-上海博奧微波
    您的位置: 上海博奧 > 微波應用 > 微波干燥機設備對食品行業的影響

    微波干燥機設備對食品行業的影響

    返回列表 發布日期: 18-12-10

    隨著微波技術的拓展和人們認知的提高,微波干燥機越來越多的應用到了食品行業,比如香精香料微波干燥機、魚餌料微波干燥機、蟲草微波干燥機、石斛微波干燥機,下面具體講講微波干燥機在干燥過程中對食品的影響。

    微波干燥機設備對食品行業的影響

    1、微波干燥機對油脂的影響油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強度短時的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低,而對植物油酸價影響較小。微波加熱油脂在實際的煎炸工藝應用中比傳統的蒸汽加熱快,對油脂的破壞作用也比傳統加熱要小。微波對油脂的加熱是整體加熱,而不像普通加熱方法那樣,先使其外緣受熱。因此適當的微波處理不會影響油脂中脂肪酸的營養價值。

    2、微波干燥機對淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波,葡萄糖都可以吸收微波而融化,并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫,因此在加工含糖量高的食品時,要當心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分,谷類食品的品質與其淀粉的含量,種類及其存在狀態的密切相關。完全干燥的淀粉很少吸收微波,但是在正常情況下,淀粉都含有水,并且能與許多起塔食品成分共同存在,這樣微博對定份A化度和結晶度都有一定的作用。

    3、微波干燥機對維生素類的影響。在食品加工中,水果蔬菜類產品中的維生素是要受保護成分。有研究發現,微波對維生素的破壞比常規加工要小的很多。因此,微波加工工藝對水果蔬菜很合適,從維生素營養價值方面來衡量。微波加熱是高質量的。

    (1)、維生素C 其損失的主要原因是很容易被氧化。加熱是維生素C含量減少的主要原因,溫度越高,作用時間越長,維生素C損失越多。在加工過程中,高溫加熱時間越短,對保存維生素C越有利,微博加工比傳統方法加工的蔬菜中保存的維生素C多,其原因主要是微波加熱速度快,作用時間段。

    (2)、維生素E 在微波輻射的作用下,植物油中的不飽和油脂酸、維生素E等不穩定成分會發生一定程度的變化,因而影響到植物油的品質。在不同的微波輻射時間下,植物油中維生素E的含量發生了顯著變化,但適宜的微波輻射強度能較好的保存食品中維生素E。

    (3)、維生素B1,維生素B2,維生素B6和維生素A 維生素B1、維生素B2、維生素B6是B族維生素中對光和熱比較敏感的維生素,在加工過程中有不同程度的損失,維生素A對光和熱也很敏感,在高溫和有氧存在時,維生素A容易分解。微波對維生素B1、維生素B2、維生素B6無特別的影響,對維生素A存在輕微的破壞作用,但相對于傳統加工工藝來說影響小得多。

    4、微波干燥機對蛋白質的影響微波對牛奶中蛋白質含量影響不大,對醬油中氨基酸也無破壞分解作用,而且適當的微波處理還能提高大豆蛋白質的營養價值。相對于傳統的烘烤方法,微波烤面包也可提高其蛋白質的營養價值。

    本文鏈接:http://www.tj-tyx.com/a/494.html

    11111111111
    全國服務熱線: 021-64098768
    cache
    Processed in 0.012340 Second.
    亚洲国产欧美国产综合一区